93f95ed7-59df-4f51-9006-c923cf5faf2bl0001-2.jpeg

ทำร้านอาหาร ช่วงสิ้นปีระหว่าง เทศกาลคริสต์มาส และเทศกาลวันปีใหม่ เป็นช่วงเวลาที่ผู้คนใช้วันหยุดยาวไปกับการท่องเที่ยวกินดื่ม และเป็นช่วงที่เข้าสู่ ฤดูการท่องเที่ยว ซึ่งเป็นช่วงที่ทำกำไรได้สูงสุด

Peak season จะถูกเรียกสำหรับช่วงเวลานี้ ช่วงที่มีการจองห้องพักสูง และมีชาวต่างชาติเดินทางมาท่องเที่ยวในประเทศเป็นจำนวนมาก พฤติกรรมของลูกค้าในช่วงเวลานี้ มีพฤติกรรมการกินดื่มที่แตกต่างไปจากปกติ คุณรู้หรือไม่ว่าเมนูใดในร้านอาหารที่เป็นที่นิยมในฤดูกาลนี้ คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารที่มีราคาประมาณเท่าไหร่ที่ขายดี และคุณรู้หรือไม่ว่าตลอดทั้งช่วงเทศกาลนี้ ร้านอาหารของคุณมีผู้คนวนเวียนเข้ามาในร้านเป็นจำนวนกี่คน วิธีง่ายๆเลยคือ บันทึกรายงานการขาย คือกุญแจของการทำรานอาหาร

สำหรับช่วงเทศกาลเราแนะนำให้คุณทำรายงานการขายดังนี้ 

  1. บันทึกยอดขายรายวัน
  2. บันทึกอาหารแต่ละเมนูนั้นขายได้กี่จาน
  3. บันทึกจำนวนคนที่เข้าร้านของคุณในแต่ละวัน
  4. บันทึกเวลาที่ยอดขายสูงสุดในแต่ละวัน

การทำรายงานการขายโดยเฉพาะช่วงเวลาเทศกาล จะทำให้คุณรู้ว่าคุณควรจัดสต๊อกวัตถุดิบอะไรบ้าง ใช้เป็นจำนวนมากเมื่อปีที่แล้ว และคุณจะได้รู้ในปีต่อไปว่าคุณควรจะต้องเตรียมอะไร ในจำนวนมากแค่ไหน คุณจะต้องสต๊อกวัตถุดิบในปริมาณที่มากกว่าปกติในช่วงเวลานี้ เราแนะนำให้คุณตัดเมนูที่ถูกการสั่งน้อยออกไป เพราะนั่นจะทำให้คุณอาจจะต้องลงทุนในการสต๊อกวัตถุดิบมากเกินจำเป็น

การทำร้านอาหาร ในช่วงเวลานี้คุณสามารถจะทำเมนูพิเศษสำหรับเทศกาลโดยเฉพาะได้และคุณอาจจะขายอาหารที่คุณคิดขึ้นมาพิเศษในช่วงนี้ นี่คือวิธีสร้าง ความแปลกใหม่ให้เกิดขึ้นกับเมนูอาหาร แต่คุณรู้ได้อย่างไร ว่าคุณจะต้องขายอะไร และตัดอะไรออก การขายในสิ่งที่คนส่วนมากนิยมไม่เสมอไปว่าจะเป็นสิ่งที่ง่าย มันอาจจะเกิดปัญหากับคุณก็ได้ เช่นของที่คุณต้องการจะขายขาดตลาด แต่คุณจะเตรียมตัวได้ล่วงหน้า ถ้ารู้สถิติของปีที่แล้ว

การนับจำนวนคน และบันทึกเวลา คุณจะได้รู้อย่างแน่ชัดว่าเฉพาะช่วงเทศกาลมีลูกค้าจำนวนกี่คน มากกว่าเวลาปกติเป็นกี่ % และในปีถัดไปคุณก็จะสามารถเตรียมรองรับแขกในปริมาณพอๆกับปีที่ผ่านมาได้ดีขึ้น เช่นการจัดเตรียมพนักงานให้เพียงพอ การคำนวณต้นทุนในการจ้างพนักงาน part time เพิ่ม ในช่วงวันที่แน่นอน

การทำร้านอาหาร การวัดผลในชิงสถิตินั้นเป็นสิ่งที่ใช้ได้ผลอยู่เสมอ และนี่คือเคล็ดลับของร้านอาหารหลายๆร้านที่ประสบผลสำเร็จในเรื่องรายใด้ ลองเริ่มบันทึกยอดขายของคุณตั้งแต่วันนี้  และ FOURLEAF ตั้งใจอย่างมากที่จะทำให้คุณได้โฟกัสกับการทำอาหาร ส่วนเรื่องรายงานการขายนั้นเราดูแลให้

ติดต่อเรา เพื่อดาวโหลดแอพ

กรอกรายละเอียดเพื่อติดต่อกลับ

button-4

Copyright © 2014 FOURLEAF
All rights reserved

  Bangkok, Phuket Thailand, Tel: 081-781-8443 Contact us