iPad-bg-location-ทำเลร้านอาหาร

การเลือก ทำเลร้านอาหาร คือสิ่งสำคัญที่สุดในสามสิ่งของการทำร้านอาหาร บางคนคิดว่าร้านอาหาร ที่ใจกลางชุมชน จะเป็นร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จ บางครั้งก็ไม่ใช่

 

 

restaurant-3-Key-Success-location

 

บ่อยครั้งที่เราเห็นว่า ร้านอาหารที่คนเยอะขายดีหลบอยู่ในซอยลึก เพราะฉะนั้น การเลือก ทำเลของร้านอาหาร คือสิ่งสำคัญที่ร้านอาหารที่ล้มเหลวมองข้าม คลิกเพื่ออ่านบทความก่อนหน้า Key to Success #1 : การบริหารร้านอาหาร

 

6 ข้อต่อไปนี้คือสิ่งที่สำคัญในการเลือกที่ตั้งร้านอาหาร

 

1.ที่จอดรถ 
ถึงแม้กรุงเทพจะมี BTS และ MRT แต่คนส่วนมาก็ยังเดินทางโดยรถยนต์ โดยเฉพาะถ้าเป็นร้านอาหารที่อยู่ต่างจังหวัดนั้น ที่จอดรถคือเรื่องแรกที่สำคัญที่สุด เช่น ร้านมี 15 โต๊ะ อย่างน้อยก็ควรจะรองรับรถได้ 15 คัน ยกตัวอย่าง ถ้ามีร้านอาหาร อยู่ในระแวกเดียวกัน ร้านหนึ่งมีที่จอดรถ กับ อีกร้านไม่มีที่จอดรถ เวลาผู้คนนัดกัน ว่าจะไปทานอาหารในย่านนั้น ก็จะนัดกันไปพบที่ร้านที่มีที่จอดรถก่อน ฉะนั้นร้านคุณจะเสียเปรียบร้านที่มีที่จอดรถทันที

 

2.การมองเห็น
การตั้งร้านอาหารไว้ในที่ๆถูกมองเห็นง่ายๆ เป็นสิ่งแรกที่ต้องเลือกอยู่แล้ว แต่ถ้า ไม่สามารถที่จะหาได้ เนื่องจากมีราคาเช่าสูงจนเกินไป อย่างน้อย ป้ายร้าน ของคุณจะต้องเด่น ที่ตัวร้านเอง และ ที่หัวมุมถนน หรือ ปากซอย การนำทางต้องชัดเจน

 

3.ขนาด
ขนาดนั้นก็เป็นตัวแปรอย่างหนึ่ง การเลือก ทำเลร้านอาหาร ที่จะทำให้บรรยากาศของร้านออกมาดี เมื่อคนเข้ามาทานในร้าน ร้านไม่ควรจะโล่งไป  หรือ เล็กมากไป จนอึดอัด การเลือกร้านที่มีขนาดเล็กก่อน แล้วจึงขยายในภายหลัง ก็เป็นความคิดที่ดี และ วิธีนี้ช่วยคุณ ประหยัดได้มาก และ การที่มีร้านขนาดเล็กยังช่วยประหยัดค่าจ้างพนักงานด้วย

 

4.เซ้งร้านต่อ
ที่ๆมีร้านอาหารหลายร้าน มาเปิด และ สับเปลี่ยนเจ้าของบ่อย ไม่ว่าจะทำดีแค่ไหน เปลี่ยนร้านไปมากเท่าไร พื้นที่ตรงนั้นก็ยังทำธุรกิจไม่ขึ้น ให้ระวังมากเป็นพิเศษ และ หากคุณเป็นมือใหม่ เราไม่แนะนำให้คุณ ไปรับช่วงต่อร้านอาหาร เพราะถึงแม้ว่า คุณ จะทำการปรับปรุงร้าน ก็ยังมีความเสี่ยงที่จะเจอปัญหาที่อาจจะถูกซ่อนเอาไว้ เช่น คุณจะต้องตรวจโครงสร้างอาคารให้ดี ระบบน้ำ และ ระบบไฟ การรั่วซึม และ น้ำขัง รวมถึงรายละเอียดอุปกรณ์ต่างๆที่ต้องใช้งาน สำหรับคนที่ไม่มีประสบการณ์ การเซ้งร้านต่อจะดูเหมือนง่าย แต่สุดท้ายจะกลายเป็นเรื่องยากสำหรับคุณ ที่จะต้องแก้ปัญหาที่จะตามมาจากอาคารเก่า

 

5.ทำเล กับ และแผนธุรกิจ
ร้านอาหารบางร้าน ตั้งใจที่จะอยู่ห่างไกลผู้คน ก่อสร้างร้านขึ้นมาใหม่ทั้งหมด ตั้งอยู่ในที่มีวิวสวย ขายอาหารราคาสูงกว่าทั่วไป และ ร้านอาหารประเภทนั้นจะรองรับ แขกที่มาทานอาหาร ในโอกาสพิเศษเป็นส่วนมาก ถ้าคุณตั้งใจที่จะทำร้าน ที่จะรองรับ โอกาสพิเศษอยู่แล้วก็ต้องออกแบบงานการบริหารจัดการให้เหมาะสมควบคู่กันไปด้วย เช่น ร้านเปิด แค่ช่วงเย็น จนถึงคำ ขาย Diner อย่างเดียว จ้างพนักงาน กะเดียว กลุ่มลูกค้าของคุณ ก็จะต่างจาก ร้านอาหารที่คนเดินทางง่ายไปทานได้ทุกๆวัน ซึ่งร้านอาหารแต่ละแบบ ก็มีข้อดีข้อเสียแตกต่างกัน ข้อนี้สำคัญมาก คุณต้องเลือกทำเลที่เหมาะสมกับตัวกิจการ

 

6.ดูเพื่อนบ้านด้วย
เวลาจะไปดูทำเล ให้ดูเพื่อนบ้าน ว่า ร้านอาหารในระแวกนั้นขายอะไร ทำแล้วขึ้นใหม ผู้คนในระแวกมีการใช้จ่ายอย่างไร ไม่ควรเปิดร้านอาหารโดดเดียวออกไปมาก หรือ ไกล้ชิดกันมากไป ที่มีการขายอาหารคล้ายกัน ต้องดูว่าไปด้วยกันได้ใหม เช่น คุณจะทำร้านอาหารที่ขายจานละ 300 แต่คุณไปเปิดอยู่ในย่าน ร้านอาหารตามสั่ง ที่ขายเวลากลางวัน 40บาท คงไม่ดี เท่าคุณไปเปิดร้านอยู่ในถนนย่านที่เป็นแหล่งที่อยู่อาศัย ของ ผู้คนระดับผู้บริหารระ หรือ ถนนย่านนักท่องเที่ยว

 

7.ดูให้มาก เลือก ให้มาก
การตัดสินใจเลือกทำเลเปิดร้านอาหาร จะผูกพันกับคุณไปอีกนาน การดูทำเลแค่ 2-3 ที่ อย่างที่คนทั่วไปทำนั้น ไม่ใช่วิธีที่ถูก คุณอาจจะโชคดี หรือ โชคร้ายกับทำเลนั้น การเลือกที่ตั้งไม่ใช่การเสี่ยงดวงเราวัดดวงกับมันไม่ได้ หากคุณจะเป็นมืออาชีพควรจะต้องดูที่ให้มาก เลือกให้มากที่สุด หลายสิบทำเล และ คิดให้รอบคอบแล้วจริงๆว่า ที่ตั้ง และ ราคา เหมาะสม ร้านอาหารบางร้าน ขายดี แต่อยู่ไม่ได้เพราะแบกรับค่าเช่าสูงก็มีให้เห็นอยู่บ่อย

 

8.เจรจาเรื่องค่าเช่า
แน่นอนว่า ทำเลดี ราคาไม่ถูก ราคาถูก ทำเลไม่ดี การแบกรับค่าเช่าทุกเดือน หากคุณพึ่งทำธุรกิจ ยังไม่มีความชำนาญ ลองริ่มต้นด้วยสัญญาระยะสั้น 1-2 ปีก่อน และเมื่อ ธุรกิจของคุณ ไปได้ดีหลังจาก 2ปี คุณสามารถเจรจาปรับสัญญาเป็น 5 หรือ 10 ปี จะช่วยคุณประหยัดในระยะยาวได้

 

FOURLEAF คือ iPad App สำหรับร้านอาหาร

ที่ทำให้ การบริหารร้านอาหาร เป็นเรื่องง่าย

 

button-4

 

 

Copyright © 2014 FOURLEAF
All rights reserved

  Bangkok, Phuket Thailand, Tel: 081-781-8443 Contact us