img_1489-2.jpg

อาหารที่ติดตลาด ติดปาก และติดใจกันมาช้านานสำหรับ Fastfood ต้นตำรับอาหารที่เน้นความรวดเร็วในการเสิร์ฟจากต่างประเทศ … ซึ่งหากลองมาวิเคราะห์ดูแล้ว ฟาส์ตฟู้ดที่เหมาะกับบ้านเรานั้นคืออะไร.. หากไม่ใช่ “ข้าวราดแกง”… ตักราดพร้อมอิ่ม ราคาประหยัด แถมยังได้รับความนิยมอย่างมากไม่ว่าจะเป็นแหล่งออฟฟิศ หน่วยงานราชการต่างๆ ฯลฯ หันไปทางไหนเราก็จะพบกับถาดหลุมใส่แกงและยืนชี้ๆ เลือกกับข้าว หน้าตาอาหารมีให้เลือกหลากหลาย… แทบจะเหมือนกันทุกร้าน โดยแทบไม่มีความโดดเด่นใดๆ ลองพลิกเสียใหม่ ด้วยวิธีการสร้างความแตกต่างให้กับร้านข้าวแกง Fastfood ด้วยการใส่เอกลักษณ์เฉพาะตัว
ไม่ว่าจะเป็นเรื่องบรรยากาศ ธีม คอนเซปต์ของร้าน ในเรื่องการจัดวางผังร้าน ที่นั่ง จานชาม แก้วน้ำ ที่นำความวัสดุอุปกรณ์แบบประหยัดมาทำให้ดูมีราคาได้ ไปจนถึงอาจเพิ่มกิมมิคให้ร้านค้าด้วยการแถม.. ไม่ว่าจะเป็นผักสด น้ำพริกกะปิ หรือไอสกรีม ก็เป็นอีกหนึ่งลูกเล่นที่สร้างความประทับใจแก่ลูกค้าได้มากทีเดียว

วิธีการพลิกร้านอาหาร ให้พัฒนาขึ้นอีกระดับ ด้วยสี่ข้อต่อไปนี้

1. รู้จักทำเล ที่ตั้งของเราเป็นอย่างไร อยู่ท่ามกลางพนักงานออฟฟิศ นักเรียน-นักศึกษา ในที่ชุมชน ฯลฯ เพื่อหาจุดเด่นของร้านว่าควรตกแต่งอย่างไรในการดึงดูดลูกค้าให้มากที่สุด พร้อมทั้งจะทราบได้ว่าควรจัดทำเมนูอะไรเพื่อให้ถูกใจลูกค้า – (อ่านเพิ่มเติม เกี่ยวกับทำเล ร้านอาหาร)

2. รู้จักการวางแผนงบประมาณ เรื่องนี้เป็นเรื่องสำคัญอย่างมาก การบริหารเงินหมุนเวียนในร้าน และเผื่อไปจนถึงค่าสึกหรอ ค่าซ่อมบำรุงต่างๆ ที่จะต้องเกิดขึ้นในอนาคต เพราะการทำร้านอาหารไม่เพียงแต่การตกแต่งร้าน แต่ยังหมายถึงอุปกรณ์เครื่องใช้ เครื่องครัวต่างๆ ที่อาจมีการแตกหัก เสียหายได้เช่นกัน

3. รู้จักลูกค้า ซึ่งสำคัญอีกอย่างหนึ่งเพื่อตอบสนองความต้องการ และตอบโจทย์การบริการของลูกค้าได้อย่างดีนั่นคือ รู้จักเขารู้จักเรา ขณะที่เปิดร้านเราควรต้องสังเกตว่าลูกค้านิยมทานอะไร เป็นลูกค้ากลุ่มอายุเท่าไหร่ เพื่อสละกำไร ส่วนต่างเพียงเล็กน้อยในการหาของแถมไม่ว่าจะเป็น ผักสด น้ำพริกกะปิ หรือไอสกรีม

4. รู้จักเทคโนโลยี การนำเทคโนโลยีเข้ามาช่วยในการจัดการระบบร้านอาหารเป็นสิ่งที่ช่วยผ่อนแรงได้มาก เทคโนโลยีในปัจจุบันไม่ว่าจะเป็นแอพพลิเคชันที่ช่วยในการจัดการ บริหารร้านอาหาร ระบบร้านอาหาร Fastfood นับเป็นสิ่งที่จำเป็น ที่นอกจากจะทันต่อยุคสมัยแล้ว ยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในส่วนอื่นๆ ได้ดี และยังจัดการ รับมือกับระบบ ปัญหาต่างๆ ได้ดีอีกด้วย – (อ่านเพิ่ม เรื่องการนำ iPad มาใช้ในร้านอาหาร ที่อเมริกา)

รู้แบบนี้ต้องรีบสำรวจร้านและวางแผนระบบร้านอาหารของเราให้ดี เพื่อความสำเร็จในการสร้างร้านฟาสต์ฟู้ดแบบไทยให้ติดตลาด..รวมไปถึงการเลือกใช้งานโปรแกรมร้านอาหาร หรือ แอพพลิเคชั่นระบบร้านอาหาร เข้ามาช่วยในการจัดการ เพียงเท่านี้การจัดระบบร้านข้าวราดแกงก็เป็นเรื่องที่ง่าย โดนใจ และเกิดความประทับใจต่อลูกค้าอย่างแน่นอน

Copyright © 2014 FOURLEAF
All rights reserved

  Bangkok, Phuket Thailand, Tel: 081-781-8443 Contact us