img_0183-1.jpg

10-15 ปีก่อน เราไม่เคยมองว่าร้านกาแฟสดมีความจำเป็น จนกระทั้งมีการเปิดร้านใหม่ ของร้านกาแฟแฟรนไชส์ การทานอาหารญี่ปุ่น และ ค็อกเทลบาร์ พบอยู่เฉพาะในโรงแรมห้าดาว

จนกระทั้งมีผู้ที่เริ่มนำเอา ร้านอาหารญี่ปุ่นมาเปิดในห้างสรรพสินค้า มีค็อกเทลบาร์เกิดขึ้นริมถนนย่านทองหล่อ มี Macaron สีสวย และ ชาหอมๆแบบอังกฤษอยู่ทั่วไป และ การเปิดร้านใหม่ ของร้านกุ้ง หอยนางรมสด ในเมืองใหญ่

เทรนด์ของร้านอาหารใหม่ๆเข้ามาตอบโจทย์ใหม่ๆเสมอ การที่กิจการร้านอาหารเหล่านี้มาเปิดในบริเวณนั้นๆ ทางเจ้าของต้องวิเคราะห์พื้นที่ในบริเวณนั้น มีความต้องการซ่อนเร้นอะไรอยู่บ้าง เช่น บริเวณย่านที่อยู่อาศัยของ กลุ่มผู้คนมีรายได้สูง บ้านหลังใหญ่ย่านชานเมือง แต่ยังไม่มีร้านอาหารที่เสริฟ์ Foie Gras ไวน์ดีๆ หรือ เนื้อ A4 และ เบียร์นำเข้า หรือ ย่านคอนโดกลางเมือง ที่ยังขาดบาร์เล็กๆที่อบอุ่น โซน Night Life ที่มีแต่ผู้คนที่มาเพื่อดื่มกิน สนุกสนาน แต่ก็มีผู้คนที่ใช้แรงงาน และทำงานบริการผู้คนในเวลากลางคืนจำนวนมาก ซึ่งอาจจะเป็นทำเลที่ดี ที่จะเปิดโรงอาหาร หรือ ร้านส้มตำ ทำเลย่านโรงเรียน มหาวิทยาลัย จะมีร้านกาแฟ 24ชั่วโมง เปรียบได้เป็น โอเอสิสของกลุ่มนักศึกษา ที่อ่านหนังสือจนดึก

คุณยังจำความรู้สึกแรก ที่รู้ว่ามี Cafe ที่เปิด 24 ชั่วโมง มาเปิดไกล้ๆบ้านคุณได้ไหม การเปิดกิจการร้านอาหาร ต้องมองหาความต้องการ ของกลุ่มคนในพื้นที่ ว่ายังมีความต้องการอะไรที่ยังขาดอะไรอยู่บ้าง ถ้าคุณพึ่งเริ่มต้น คุณอาจจะใช้การสังงเกตุ แต่ถ้าคุณมีร้านอาหารอยู่แล้ว การดูรายงานการขาย จาก ระบบร้านอาหาร ช่วยได้ และ เมื่อคุณพบ คุณจะค้นพบโอกาสที่กว้างใหญ่ ในการเปิดร้านใหม่

Copyright © 2014 FOURLEAF
All rights reserved

  Bangkok, Phuket Thailand, Tel: 081-781-8443 Contact us